BBQ A CARBONE/AFFUMICATORE 

Caratteristiche:

• Ganci sottocoperchio per cotture in sospensione verticale: situati sotto il coperchio e fissati ad esso tramite un elegante telaio, questi ganci in acciaio inox, comunque removibili, sono ideali per appendere le carni, i pesci interi o a filetti, formaggi, salumi e altri alimenti, ideale per l’affumicatura a freddo
• Fori passacavo per termometro con guarnizione
• Acciaio smaltato: L’esterno in acciaio smaltato aiuta a mantenere il prezioso calore all’interno dello smoker e a consentire il flusso d’aria all’interno della camera di combustione
• Maniglia antiscottatura di facile presa: una maniglia generosamente grande e ricurva, progettata per essere utilizzata anche con guanti per barbecue, è dotata comunque di presa fenolica per la protezione delle mani nude
• Stabilità: elegante fino a terra, perché oltre che belli e robusti, i piedi di Razzo forniscono stabilità, consentendo all’aria di circolare liberamente intorno alle prese d’aria inferiori
• Maniglie Easy Grip: le grandi maniglie rivestite in silicone antiscottatura permettono a ciascuna sezione di essere sollevata e maneggiata facilmente e in tutta sicurezza
• Prese d’aria fenoliche: le prese d’aria fenoliche, brevetto di Fornetto, montate su Razzo permettono l’afflusso dell’aria nella camera di combustione; combinando diversi gradi si apertura tra le prese inferiori e quella sul coperchio, si andrà ad agire sulla velocità di transito del fumo caldo aromatico all’interno della camera di cottura
• Montaggio sicuro: ogni modulo si adatta facilmente all’altro e si blocca saldamente in posizione grazie alle robuste clip
• Acciaio inox 304 di altissima qualità, di tipo professionale, è utilizzato per tutti i cesti di cottura, le griglie e i ganci
• Portelli di accesso: grazie ai portelli muniti di guarnizioni anti dispersioni, è possibile controllare l’interno della camera di cottura o accedere al braciere e al water-pan senza sollevare i vari stacker o aprire il coperchio superiore, disperdendo così tantissimo calore e tutto il fumo aromatico. Inoltre, grazie alla speciale impugnatura, è possibile aprire e chiudere i portelli senza scottarsi
• Termometro: calibrato sia in Fahrenheit e Celsius per un controllo della temperatura semplice e veloce

Dimensioni:

• Altezza: 117cm
• Superfice di cottura griglia piana: 39,5 cm
• Superfice di cottura griglie a cestello: 40,9 cm x 2
• Diametro water pan: 34,9 cm (6,79lt)
• Diametro braciere: 33,4 cm
• Peso lordo: (con imballo): 26,5 kg
• Peso netto: 24,55 kg

VERSATILITA’

RAZZO di Fornetto offre grande flessibilità di utilizzo utilizzandolo con svariati metodi di cottura.

• SMOKING: riempire di acqua il water pan, la ciotola posta sopra al braciere, aggiungere sulla carbonella le chips di legno aromatico preferito e cuocere in “low & slow” (cottura intorno ai 120°C)
• BASKET COOKING: posizionare cibo di vario genere all’interno dei cesti di cottura e posizionare il water pan con un po’ d’acqua; questo catturerà i liquidi ed i succhi di cottura producendo un vapore aromatico che migliorerà il sapore del cibo e lo terrà meravigliosamente morbido
• ROASTING: posizionando il water pan, senza aggiungere acqua, questo funzionerà da deflettore di calore e trasformerà Razzo in un classico barbecue a carbonella settato per la cottura indiretta
• GRILLING: rimuovere i due stacker e posizionare la griglia di cottura sullo stadio inferiore, direttamente sopra al braciere; ecco fatto un vero e proprio grill per la cottura diretta